好的方便粉絲應該是什么樣的？消費者覺得只要好吃就行，于是大家都在粉絲的口味上下足了功夫，將料包發揮到了極，網紅品牌更是將常規的三個料包發展到現在的六個，可大家在關注料包的時候往往忽略了方便粉絲的根本—粉餅。

粉餅直接決定了方便粉絲的品質好壞，一塊好的粉餅可以充分吸收料包的精華， 融合料包中的鮮味，并保留自身嫩滑的口感，讓人感受到粉絲鮮美柔韌的特色，如果粉餅工藝不過關，不僅會影響料包的味道，也會失去粉絲自身應有的口感。

在加工粉餅時往往采用紅薯淀粉做原料，這不僅是受到傳統觀念上紅薯粉條的影響，紅薯淀粉營養豐富，吃了之后不僅不會發胖，還可以減肥，這讓紅薯粉絲獲得了很多女性的青睞，另外紅薯淀粉加工提取工藝的成熟也是重要原因。

生產工藝決定了粉餅的生命力。在生產粉餅時，玉薯坊采用的是恒溫雙螺旋的方式將紅薯淀粉和漿，這樣保證了淀粉漿均勻的粘稠度。采用真空抽吸的方式杜絕了淀粉漿中產生氣泡，增加了餅絲的韌性。

而采用三階梯等壓布漿的工藝可以精確調整粉帶的各種參數，保證了粉帶均勻度。利用高溫將粉帶定型并充分熟化，s型常溫老化系統保證了粉品質量。采用高精度不銹鋼切刀切絲成型在烘干時采用了空氣能+電磁能高新技術，節能環保，并可分段設置溫度，濕度，實現精準控制，這些技術工藝確保了粉餅統一的標準和品質。

粉餅生產工藝流程

原料－恒溫和粉－三階梯等壓布漿－高溫定型－中溫成熟－低溫冷卻－粉皮分離－常溫強制老化－低溫恒定回生－切割成型－裝碗--強壓低溫吊藍干燥－風冷－自動出料－包裝

不管有多少個料包，粉絲品牌醉終比拼的還是粉餅品質，因為料包的口味可以模仿，粉餅的吸附性與柔韌度卻需要技術工藝的精確操控。控制了粉餅的品質，才能讓料包與粉餅恰到好處的融合在一起。如果說料包決定了方便粉絲的生命質量，那粉餅則決定了方便粉絲的生命長度！